Американо кофе — не грязная вода


Профессиональный любитель кофе

Американо кофе готовится на основе эспрессо. При сотворении напитка соединение  воды и эспрессо может быть в разных пропорциях и последовательности, что  влияет на крепость  и  вкус американо кофе.


Мое первое знакомство с американо было  в кафе много лет назад   и не оставило приятных впечатлений.  Я не ощутила настоящего изысканного вкуса американо.

Вкус принесенного нам с подругой напитка был не только горький, но и имел  жженый привкус.   Кроме того, осталось неприятное кислое послевкусье. Одним словом, американо был  некачественным и  неправильно приготовленным. Моя подруга сказала в тот день:« Кофе американо- это грязная вода».

Я только в дальнейшем узнала, как в дешевых российских кофейнях вместо американо нам подают кофейный напиток, который готовят без соблюдения технологии приготовления. Пролив кофе вместо 25 секунд производится 50 и более, чем  варварски портится вкус американо.

Кроме того «передержанный» американо не имеет пользы для здоровья, так как увеличивается содержание вредных смол и канцерогенов в напитке. А если американо имеет на поверхности  белые пятна, то кофеина в нем больше нормы.

Американо  кофе: способы приготовления

Американо или американский кофе, или еще одно его название регулярный кофе  широко распространен и чрезвычайно популярен в Северной Америке. Американцы – нация, которая  постоянно стремится  вести здоровый образ жизни, в то же время не лишая себя удовольствий.

Они решили, что кофе американо наиболее полезен для здоровья по сравнению с эспрессо, так как содержит меньше кофеина. В дальнейшем насчет кофеина мы еще поговорим, так как  утверждение спорное.

Когда  американец говорит о  кофе, то он имеет в виду кофе, приготовленный в фильтровой кофеварке или френч-прессе для кофе. 

Собственно американский кофе готовится при температуре 85 градусов С, объем  предлагаемого напитка  почти в два раза больше европейского варианта, и  он составляет  220 мл.

Американский кофе  больше настой, там не используется   при приготовлении давление, которое  необходимо для приготовления эспрессо.

Если  говорить об европеизированном  американо,  более распространенным и в России, то  этот способ  предполагает разведение эспрессо   кипятком.  Тут и объем поменьше  - 120 мл,  а температура может варьировать от 85 градусов С до 92 градусов С.

Американо кофе и кофеин

Так вот насчет утверждения, что в  американо кофе меньше кофеина, специалисты считают, что  в первом случае кофеина в чашке будет значительно больше,  чем в эспрессо.  Во втором случае содержание кофеина при добавлении воды не снизится, просто уменьшится его концентрация.

Очень много ведется разговоров о пользе и вреде кофеина.  Совсем недавно проводились  научные тесты, в ходе которых исследователи  подвергали сканированию головной мозг  испытуемых.

Все испытуемые были разделены  на три группы: первая  употребляла кофе с добавлением сахара, вторая группа кофе без сахара, а третья пила простую воду. Оказалось, что кофе с сахаром действовал на организм самым наилучшим образом.

Американо кофе как приготовить

Многие ценители кофе просто обожают вкус американо  и  выбирают  именно  американо, а не  насыщенный, крепкий, сильно концентрированный классический эспрессо.   Многие из нас  относятся к той категории людей, которым  крепкий кофе не рекомендуется.

Но как сварить в кофемашине  не крепкий эспрессо?   Вот и нашелся выход,  варится эспрессо и разбавляется кипятком.

Сделать американо совсем несложно, если у Вас есть кофемашина. Готовим эспрессо и добавляем кипящую воду в чашку с эспрессо до самого верха.

Можно приготовить двойной эспрессо и  добавить кипящей воды в чашку. Я думаю, Вы уже поняли, что добавлять воды можно столько,  сколько Вам нравится.

Меньше воды более интенсивный вкус американо, и соответственно наоборот. Специалисты считают что, в эспрессо  можно добавлять  в от 30 мл до 470 мл горячей воды.  Но я, конечно, не представляю, что будет за кофе, если в эспрессо  добавить почти пол-литра воды.

Чаще всего встречается сочетание 1/1.

Кипящая вода  для разбавления может браться из той же кофемашины, если  это соответствует технике безопасности или же используется  отдельный чайник.

Дома лучше использовать  воду из чайника,  добавляя ее по своему вкусу до или после приготовления эспрессо.  Я дома не использую паровое сопло кофемашины для подачи горячей воды.

Совсем недавно я вычитала, что есть рецепт приготовления холодного или ледяного американо. То есть в эспрессо добавляется холодная, а не горячая вода. Я думаю,  в жару этот рецепт найдет своих поклонников.

Часто используемый способ приготовления американо.

Еще раз хочу  обратить внимание  на особенности  приготовления:

  • Не проваривать кофе в кофемашине дольше 25 секунд;
  • Разбавлять водой, нагретой до 92 градусов;
  • Разбавлять  эспрессо водой в соотношении 1/1
  • 14-16 грамм  кофе на 100-120 мл воды.

  Американо кофе  как появился

Когда я интересовалась этим вопросом, то практически во всех источниках, как под копирку рассказывалась следующая история.   Вторая мировая война. Американские солдаты в Италии.  Они желали выпить чашечку привычного для них  фильтрованного некрепкого кофе, так называемую  на  сленге  «чашку Джо».

Итальянский эспрессо казался им очень крепким и насыщенным. Но местные бариста  нашли выход из ситуации и  стали подавать им разбавленный эспрессо.  Вот так  мир и узнал  популярный напиток – американо.

Американо   кофе: европейские вариации

Американо  кофе можно приготовить следующими способами:

  • Итальянский способ;
  • Шведский способ.

Итальянский способ

Суть итальянского  способа  приготовления   американо состоит в том, что готовый эспрессо разбавляется кипящей водой. Такая ароматная  и стойкая  пенка  на поверхности эспрессо безжалостно разрушается потоком кипящей воды. И это верно, так как  наличие крема (пенки)  у американо  не является обязательным.

Шведский способ

Приготовление американо по шведскому способу  предполагает сохранение пенки на эспрессо. Для этого кипящую воду  наливают в чашку до заполнения ее эспрессо. Кофейную чашку, заполненную  кипящей водой ставят прямо под раздаточную группу  кофемашины и струйки  эспрессо   смешиваются с кипятком. При этом пенка остается, но  цвет ее становится более светлым , и она  менее стойкая.

Вкусовые параметры  «шведского» американо ничем не отличаются от «итальянского». Хотя есть мнение  ценителей кофе, что первый глоток американо, приготовленного  по «шведскому « способу, отличается более мягким и изысканным вкусом за счет оставшейся пенки.

В  дорогих кофейнях часто встречается  и третий способ  подачи  американо, когда все действия  по разбавлению эспрессо отдаются на откуп клиенту.  Так,  принято гостю заведения, заказавшему американо, подавать чашечку эспрессо и   бокал  горячей воды. Потребитель может выбрать любой способ и пропорции  разбавления  эспрессо для получения индивидуального вкуса и  степени насыщенности американо.

 Американо кофе как приготовить дома

Мой рецепт  приготовления американо   кофе  очень прост.

Нам потребуется:

  • Молотый кофе - 7-9 грамм  (для приготовления эспрессо 30мл);
  •  Горячая  вода – 125мл.

Способ приготовления

Берем кофейную чашку средних размеров.  Варим   эспрессо в кофемашине.  Как только в чашку нальется 30мл кофе, аппарат выключаем.

Доливаем 125мл горячей воды.

Американо готов.

Приготовили  американо,  а теперь давайте добавим к  кофе  УТК: удобство, тепло и компанию. Или наоборот  выпьем  кофе  в одиночестве перед камином  (или без него) с тихо звучащей фоновой музыкой.  Кофе -  идеальный  ингредиент  хорошего  тихого вечера.

Психологи  советуют назначать первые свидания в кафе и  пить на первом  свидании кофе. Наши впечатления о любом человеке  складываются весьма интересным образом, воздействует много факторов, в том числе  температура и вкус.

Совместное  кофепитие  оставляет   теплое послевкусье и  в буквальном смысле теплые впечатления. Гораздо теплее чем, если бы Вы пили вино, молочный коктейль, газировку или мороженое. К тому же на первом свидании многие молодые люди нервничают, а в уютной обстановке кофейни  люди расслабляются и успокаиваются.

В комментариях хотелось бы прочитать о том,  какой кофе Вы употребляете,   в какое время суток.  Как  влияет на ваше настроение и самочувствие  чашечка волшебного зелья?  Какой кофе Вы заказываете в кофейне?

Перед тем как завершить  свой пост хочу предложить Вам  разгадать кроссворд

Ваша задача собрать слово, состоящее из 10 букв, номера которых показаны на картинке ниже. Кодовое слово Вы можете прислать мне через форму обратной связи!

То есть полностью кроссворд можно не разгадывать, главное собрать слово. Все же советую разгадать весь, чтобы узнать много интересного о кофе. И еще одна подсказка, все ответы можно найти на блоге в статьях.

Начать разгадывать кроссворд

ОТПРАВИТЬ КОДОВОЕ СЛОВО

Первые три человека, которые быстрее всех пришлют ПРАВИЛЬНЫЕ ответы, получат  мини- презенты:

1 место — 200 р. на webmoney
2 место — 100 р. на webmoney
3 место — 50 р. на webmoney

Не расстраивайтесь, если вы не победите в конкурсе.  Это не последний кроссворд на блоге.

Чтобы не пропустить событий,  оставьте адрес электронной почты  в форме ниже статьи   и Вы первым будете узнавать о всех новостях.

Внимание!  Если Вы отправляете  кодовое слово по разгаданному кроссворду указывайте, обязательно, в сообщении свой  сайт.

Вот теперь я прощаюсь с Вами, дорогие  читатели.  Всегда рада встрече с Вами на страницах блога.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)
  1. хочу больше узнавать о кофе

  2. Здраствуйте друзья у меня к вам вопрос. Вчера мыл машину на автомойке и пака ждал заказал кофе экспрессо , через 10 минут ринесли маленькую чашку кофе, два пакетика сахара и зернышко кофе в шеколаде и самое главное бакал воды со льдом. я впал в недоумение что надо делать с бокалом со льдом (спрашивать у бармена не стал так как не хотел показаться лохом) я выпил маленькую чашку кофе запил водой и всё. Всетаки для чего бокал этот может надо было туда кофе влить? подскажите чтоб я знал на будущее

    • Сергей, можно было выпить воды до кофе. Так делают , когда пьют ристретто, самый крепкий кофе, который готовится на основе эспрессо. Приятного Вам кофепития!

  3. Спасибо! Теперь об американо знаю много, пока ни разу не пробовала.

    • Элла, приготовить несложно кофе американо, если есть кофемашина.

      • Ее к сожалению и нет Может в автомате попробую, хотя будет конечно уже не то.

        • Элла, в автомате тоже можно. У нас стоял кофейный автомат в вышестоящем офисе в Москве. А мы туда приезжали в командировку на отчеты годовые. Так вот с утра набегаешься по кабинетам, нанервничаешься и когда к концу рабочего дня, наконец-то, заглотнешь кофе из кофейного автомата, то наслаждению не было предела. Так что все зависит от обстановки тоже. Успехов Вам и приятного кофепития!

  4. Мария, времени на приготовление американо кофе совсем немного не более минутки. Успехов Вам!

  5. Я больше люблю эспрессо. Интересное сравнение с "грязной водой" :) Я бы сказала, что у нас часто вместо американо вам подают закрашенную воду.

    • Татьяна, эспрессо тоже люблю, но когда хочется поменьше крепости готовлю американо, то есть разбавляю водой. Пью американо только дома.

  6. Я утром без кофе - зомби.
    Американо не пробовала. Приготовлю по предлагаемому рецепту.

    • Галина, приготовьте американо по предлагаемому в статье рецепту. Если не понравится, то на блоге много других рецептов приготовления кофе.Есть из чего выбрать.

  7. Люблю кофе, здорово, что есть сайт посвященный этому напитку! Мне пока не удалось попробовать вкусный Американо. Теперь, благодаря Вам, понимаю, что мне просто попадался неправильно приготовленный кофе.

    • Антон, вкус кофе зависит от многих факторов. И в первую очередь от честности и добросовестности бариста. Нам В России нужно ввести кофейный патруль, плохой кофе -штраф на владельца кофейни. Где-то за границей есть такой патруль , именно кофейный.

  8. Хороший кофе несомненно поднимает настроение. Один запах чего стоит. Пью его теперь достаточно редко. Чаще с молоком.

    • Зоя, запах кофе - это сто процентов успеха. От одного запаха кофе можно получить массу позитивных эмоций.

  9. У нас вместо кофе вообще бурду какую-то варят. Лучше уж дома, по своим рецептам, проверенным.

    • Елена, я как Вы говорите, так и делаю. В основном только дома и натуральный кофе варю. Уже все друзья привыкли, что у меня только натуральный кофе. С удовольствием пьют.

  10. Отлично сказано: "грязная вода"...подруге привет....порой, действительно такую бурду подают в кофейнях и не только под видом американо, но и эспрессо.

    • Галина, спасибо за визит. Я думаю, наш кофейных сервис рассчитан на то, что все в основном пьют растворимый кофе и плохо разбираются в натуральном кофе.

  11. Да, кофе надо готовить правильно, чтобы он был вкусным. И у каждого здесь свои привычки.

    • Ирина, верно, у каждого человека свои кофейные пристрастия. И это вполне нормально.

  12. Если пить кофе постоянно и со вкусом, то надо его готовить самому.

    • Юрий, Вы совершенно верно пишите. Кофе не терпит чужих рук. Самый лучший кофе - это приготовленный дома своими руками.

  13. Татьяна, американо кофе приготовить нет ничего проще. Вода хорошего качества и качественные кофейные зерна. А молоть их только перед приготовлением. Вот и все "секреты".

  14. А я только эспрессо пью в кафешках.
    А дома предпочитаю быстрорастворимый.
    К томе же сейчас столько разных сортов этого напитка, что можно наслаждаться разными вкусами хоть каждый день. :)

    • Если в кофейнях, то я тоже предпочитаю заказывать эспрессо. Американо кофе в наших кофейнях отвратительно готовят. Если уж делать американо, то дома, чтобы знать из чего и как готовила. Рада Вашему визиту.

  15. Одно слово вызывает во мне шквал положительных эмоций-КОФЕ, 2 чашки в день очень полезно для хорошего тонуса и обмена веществ,настроения.Немного кофеина не помешает! Варю кофе в кофе машине,иногда в турке,по настроению, а иногда и хочется растворимого. Спасибо

    • Юлия, согласна с Вами. Кофе любит настроение, приготовление кофе - настоящий ритуал. Хотя замотавшись на работе, я часто пью растворимый, чтобы совсем не упасть обессиленной.

  16. Наверное, я тоже пила не настоящий американо, так как он мне совсем не понравился.

    • Светлана, я тоже пока не стала сама готовить кофе дома из хорошей воды и кофейных зерен лучших сортов не понимала вкус настоящего кофе. А сейчас заказываю кофе только в одном месте в моем городе. В других местах невозможно пить кофе. Всегда думаю, как легко можно испортить репутацию такого чарующего напитка.

  17. Я люблю кофе, день без него не начинаю! Единственное, готовлю его на очищенной воде и пью черный - другой не понимаю. Хотя дочка с молоком любит...

    • Лариса, вы умница. Главное, в кофе вода и , конечно, качественное зерно. Но на плохой воде и качественное зерно проигрывает во вкусе.

  18. кстати, у меня аналогичное отношение к американо, либо у нас его не умеют готовить, либо мой вкус извращен основательно действительно, грязная вода

    • Мария, ни американо, ни эспрессо, ни капучино не умеют готовить. По крайней мере в моем городе. А может быть умеют , но как всегда не считают нужным, думают, что и так выпьют.

  19. Любовь, я сейчас тоже чаще пью кофе со сливками. Возраст берет свое.

  20. Никогда не пила такой напиток. Предпочитаю получать удовольствие без кофе. А кофе люблю только с молоком.

    • Наталья, согласна с Вами можно получать удовольствие и без кофе. Пить другие напитки. А если пьете кофе с молоком, то это самый лучший вариант для хорошего настроения.

  21. Дочь моя по утрам делает кофе в кофемашине и добавляет на 1 чашку 2 кубика льда.

    • Татьяна, отличный кофе у вашей доченьки утром. Эспрессо и два кубика льда. Нужно и мне так попробовать. Спасибо за рецепт.

  22. Очень люблю кофе и пью его с удовольствием! Спасибо за статью! Очень интересно!

    • Татьяна, любители кофе - это мои самые дорогие гости. Жду Вас в гости снова и снова.

  23. Тамара, какой интересный кофейный кроссворд. Уже почти треть отгадала. А ответы действительно ищу в статьях на вашем блоге. Подсказку Вы дали отличную. Статья понравилась. Американо не люблю, мой любимый кофе - капучино. Статью прочитала с интересом.

    • Раиса, желаю успеха в разгадывании кроссворда. Призы ждут Вас. После Нового года подведу итоги и будет раздача денежных мини-призов победителям.

  24. Вот Ам5ерикано мне нравится, а эспрессо на мой вкус очень горьковатый. Спасибо за интересный рассказ, узнала много нового!Тамарочка, всегда с удовольствием захожу к вам! Удачи и процветания сайту!

    • Татьяна, да да помню твой рассказ про горький эспрессо где-то в Европе. Американо менее концентрированный напиток, поэтому ты его и выбираешь для кофе пития. Татьяна, спасибо за добрые слова!

  25. Я больше люблю запах кофе, чем сам кофе. Хотя изредка могу выпить капучино . А с вами я полностью согласна: кофе можно превратить и в божественный напиток, и в редкостную бурду. Это зависит и от технологии, и от воды, и от зерен, и даже от того, кто его делает

    • Арина, запах кофе меня тоже бодрит и поднимает настроение. Как и всякое другое дело , кофе любит уважительное отношение.

  26. Обожаю кофффэээ!!! :)
    Спасибо за статью!!
    Успехов Вам!!

    • Олег, спасибо за пожелания успеха. Кофе - это стиль жизни.

  27. Очень многое зависит от воды. Мы в этом году побывали в пяти местах. И везде к нашему кофе, который мы пьем лет 20 привыкали заново. Но не привыкли. И, только возвратясь домой, ................

    • Александр, согласна с Вами. От качества воды вкус кофе очень сильно зависит. Лучше всего заваривать кофе родниковой водой.