Виды кофе

Автор Отзывов 23. Прочитано 7178 раз(a)

Как рисовать на кофе красивые фигурки, надписи, цветочки и так далее мы расскажем сегодня в этой статье. Такая ...

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(11 голосов, в среднем: 4.4 из 5)
Logo
Автор Отзывов 33. Прочитано 5120 раз(a)

Как выбрать кофе в зернах, так чтобы  аромат напитка из них   вызвал  много положительных эмоций.   Согласитесь, ...

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(7 голосов, в среднем: 3.9 из 5)
Logo
Автор Отзывов 83. Прочитано 3891 раз(a)

Цикорий считается заменителем кофе. И бытует мнение, что  люди, которым из-за сердечно-сосудистых заболеваний ...

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)
Logo
Автор Отзывов 32. Прочитано 2840 раз(a)

Терпкий, сладкий, тягучий и такой манящий вкус капучино снискал себе заслуженную славу во всём мире. Сегодня он ...

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 4.5 из 5)
Logo
Автор Отзывов 3. Прочитано 10631 раз(a)

Кофе в зернах какой лучше отзывы бывают самые разные. Как известно,  его разновидностей  в мире очень и очень много, ...

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(7 голосов, в среднем: 4.6 из 5)
Logo
Автор Отзывов 16. Прочитано 4069 раз(a)

Кофе арабика -   самый популярный в настоящее время. Он  ценится за ставший легендой манящий аромат и содержание ...

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(3 голоса, в среднем: 3.7 из 5)
Logo
Автор Отзывов 11. Прочитано 7010 раз(a)

Как удалить пятна от кофе  данная статья просто и понятно объясняет, как в домашних условиях вывести пятна от ...

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(4 голоса, в среднем: 4.8 из 5)
Logo
Автор Отзывов 15. Прочитано 2353 раз(a)

Чем полезен цикорий  не знают многие. В данной статье вы получите ответ на этот вопрос. Мы расскажем и дадим  характеристику ...

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)
Logo

По моим наблюдениям, основная масса людей думает, что Бразилия – страна, где это дерево впервые было обнаружено и встречается в виде дикорастущих экземпляров. Это распространенное заблуждение. Родиной знаменитого растения, местом, которое дало миру это чудо природы, является Эфиопия.
Именно область этой африканской страны с экзотическим названием Каффа и дала имя удивительному растению.
Изначально красные ягоды, имеющие бодрящий эффект, пытались употреблять в пищу в сыром виде. Кто-то делал из плодов и из листьев отвары.
Потом кто-то нечаянно обронил ягоды в костер, они там обгорели, прожарились и приобрели умопомрачительный аромат. Догадливый местный житель заварил их кипятком и получил удивительный напиток.
Кто бы мог предположить тогда, что изобретен уникальный напиток, которым будут наслаждаться люди всего земного шара до сегодняшних дней.
Как только его первый раз попробовали жители Аравийского полуострова, арабы тут же высоко оценили его. Напиток применяли как бодрящее средство, а также очень долгое время в качестве лекарства
Многие стали проводить за кофепитием долгие часы, перестали посещать молебны. Свободолюбивые разговоры сопровождали этот процесс. Правитель Мекки не на шутку встревожился, опасаясь инакомыслия и подготовки заговора. Результат не заставил себя долго ждать: напиток в священном для мусульман городе был запрещен, но ненадолго.
Далее он прошел огромный путь, распространившись по всему миру. А вот в Бразилию, как растение, он попал только в 20-х годах ХVIII века, причем контрабандным путем. В то время рынок этих ароматных зерен в Европе принадлежал большей частью Франции и Голландии, которые имели огромные плантации на территории своих колоний. Причем эти страны очень боялись, что семена или саженцы могут попасть к другим.
Сегодня его выращивают и экспортируют около восьмидесяти стран. Среди них находятся страны американских континентов, Азии и Африки. К ним же присоединяется и Австралия. Все они получили название «кофейного пояса». Крупнейшим его экспортером является, конечно же, Бразилия.
Для его произрастания нужны определенные условия. Это растение погибает при температуре ниже восьми градусов тепла, поэтому в Европе эти деревья не распространены. Встретить их можно только в оранжереях. Однако, по потреблению напитка Европа занимает первое место. Самыми большими его любителями считаются голландцы и жители Скандинавии.
Это дерево имеет десятки разновидностей, но для промышленности представляет интерес только три:
• арабика,
• робуста,
• либерика.
Напиток из арабики обладает неповторимым ароматом, из робусты же он будет более крепким. Обычно их смешивают для придания нужного производителю сочетания. Либерика очень капризна, поэтому для больших масштабов промышленности она не предназначена, хотя ее можно найти в продаже в минимальных объемах.
Семейство мареновых объединяет более 500 родов и 6000 видов растений. В основном это тропические кустарники и деревья. Вот к этому семейству и как раз относится растение рода Coffea.
В этот род объединены почти двадцать пять видов. Их родиной является знойная африканская земля или плодородная почва островов Индийского океана. Вариационный ряд видов и семян этого растения множественен. Здесь можно встретить деревья-гиганты десятиметровой высоты. Встречаются и заросли кустарников. Характерно, что цветовая гамма листьев может быть и желтоватой и ярко выраженного фиолетового оттенка.
Почитателям ароматного напитка исключительно полезно знать, что род Coffea охватывает пару главных видов и имеет подвиды.
Так всеми обожаемая арабика является плодом растения Coffea arabica Внимание, это может вам полезно и чрезвычайно ценным при покупке. Если арабика называется «бразильской», то ее вырастили в стране с аналогичным названием, а если именуется «мягкой», то она выращена в других странах мира.
Coffea canaphora и C.canerphora var robusta – так называется растение, которое дает плоды робусты.
Чем отличается одно растение от другого? Робуста отличается более крепким вкусом.
Подвиды, которые менее популярны и известны – либерика и экселса. Они соответственно растут на растениях вида C.liberica и C.excelsa.
Популярная арабика имеет две естественно природные разновидности:
• типика;
• бурбон.
Однако, хочется добавить для большей точности, что к настоящему времени выведены следующие:
• «катурра» растет не только в Бразилии, но и в Колумбии;
• «мундо нуово» произрастает в Бразилии;
• «тико» в Центральной Америке;
• «сан-рамон» карликовый гибрид;
• «блю маунтин» не требует представления, так как ямайский самый известный.
Вы когда-нибудь видели растение арабика? Это раскидистый куст с листьями в форме овала зеленой окраски. На нем вызревают овальной формы ягоды красного цвета. Внутри каждого плода пара семян плоской формы – вот это и есть зерна, из которых готовится всеми любимый напиток. Но не спешите, заваривать прямо с куста, их еще надо тщательно обработать, обжарить, перемолоть.
Растение робуста может быть как в виде дерева, так и в виде кустарника. Причем, дерево далеко не маленькое, а десять метров высоты. Но у этого растения корневая система слабая. Плоды имеют круглую форму, срок вызревания одиннадцать месяцев. Внутри плода семена имеют также форму овала. Но по сравнению с размером зерен арабики, они ненамного меньше.
Растение робуста достаточно распространено на африканском континенте, особенно в его западной и центральной части, в Юго-Восточной Азии и в известной Бразилии. Тут робуста называется по особому «конильон».
⅔ всего мирового производства приходится на арабику, но тенденция увеличения доли робусты просматривается экспертами. Это объясняется ее более высокой урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям.
Растение арабика и робуста начинают плодоносить на третий или четвертый год со времени посадки. Продолжительность плодоношения составляет три десятка лет. Может быть и значительно меньше. Все зависит от степени ухода и условий выращивания. По истечении этого срока растения требуют замены, плантации необходимо обновлять.
Это вид растений требователен к влаге и теплу. Им необходимо жаркое солнце. Для растения арабики благоприятен диапазон температуры в пределах от 15- 24ºС.
Растению робуста требуется более высокая температура от 24 до 29ºС. Растения не выживают, если температура опускается ниже 0ºС. Кроме того растениям крайне необходима влага, осадков должно быть не менее 150 см в год.
По сложившейся веками традиции растения защищаются деревьями спутниками. Именно такое соседство помогает сберечь посадки и плоды от знойных солнечных лучей и сохранять для корневой системы влагу.
Большое значение для вкуса и аромата напитка имеют условия хранения зерен и особенности почвы, на которой выращиваются деревья. Африка — самая благоприятная среда для этого. Среди лучших сортов предпочтение отдается именно африканским.
В замбийских зернах можно почувствовать апельсиновые нотки, в продукции из Руанды – шоколадные.
Наиболее почитаем среди истинных ценителей напитка — кенийский. Азиатские сорта обладают оттенками восточных специй, например, индийский и индонезийский. Зерна из Кубы и Явы будут иметь легкий аромат табака, а ямайский — пахнуть ромом. Что касается стран Латинской Америки, то самыми лучшими сортами считаются колумбийские.
Производитель, уважающий себя и своих потребителей, для сбора и сортировки плодов использует только ручной труд. На плантациях работают сотни тысяч человек. И чем больше человеческого участия и любви вложено в создание так нами любимого напитка, тем выше будет его качество. Мы получаем удовольствие от приятной беседы за чашечкой божественного нектара, потому что кто-то с любовью собрал, обжарил эти зерна для нас.

Эспрессо покорил космос. Было сообщено 5.05.2015 года в новостях RT: в отсеке МКС заварили эспрессо. Об этом событии в своем твиттере сообщила космонавт итальянка Саманта Кристофер. Для этого была специально разработан аппарат и доставлен на МКС.
После такого события можно уже уверенно говорить, что напиток покорил космос. Хотя многие могут мне возразить, ведь космонавт из Италии. А, как известно, Италия — страна любителей «coffee».
Есть такое мнение, что существует условное деление стран по видам употребляемых напитков. Например, Россию относят к месту, где большее предпочтение отдают чаю. Наше мнение, такое деление является поверхностным. Все эти деления и систематизации условны. Никто сейчас не ограничивает себя строгими нормами и стандартами. Наши предпочтения меняются. Сегодня существует желание одно, а завтра — совсем противоположное.
Чайные традиции вошли в народный быт России почти три века назад. В России традиционен чай. Так считают многие. Действительно, мы приглашаем друг друга на чай, скорее всего, чаще, чем на кофе. Хотя в нынешние времена это уже под большим вопросом.
Любителей крепкого, бодрящего напитка «coffee» не меньше. То, что наш сайт имеет хорошую посещаемость, подтверждает неиссякаемый интерес аудитории к тому, как выращивается, перерабатывается «заветное» зерно. Большой интерес вызывают и рекомендации по его приготовлению. Актуален и вопрос: «Какие десерты и вкусности можно с ним приготовить»
Основной акцент мы делаем на то, как создать вкусный напиток. К названию сайта не придирайтесь, пожалуйста. Дать полную информацию по данному вопросу очень сложно. Мы в принципе и никогда не ставали такой цели.
Кстати, не претендуем на знание всех профессиональных тайн и фишек. Мы даем ту информацию, которая увлекла нас. И мы искренне надеемся, что она будет интересна и полезна поклонникам и ценителям этого напитка, таким же людям как мы. Мы будем благодарны тем читателям, которые своими полезными замечаниями и советами, а также комментариями к статьям раскроют информацию более широко и глубоко.
Думаю, что многие не пожалеют своего драгоценного времени для приятного общения с родными и близкими за чашечкой божественного нектара. Возможно, вам еще и повезет и вы удивите их новым рецептом, найденным на страницах нашего сайта. А, если посетив наши страницы, вы решите сами создавать шедевры, то лучшего подарка нам и не надо.
Смелей беритесь за дело!
Вдруг вам не люб напиток, не уходите сразу, ведь каждый должен иметь представление, как его готовить.
Существует не одна тысяча вариантов. Мы оставим без рассмотрения хитро-мудрые способы и перейдем к ознакомлению с обычными, доступными любому из нас.
Чтобы приготовить ароматный напиток не так много и требуется: молотые зерна, водица, кофеварочка или кофейничек и чуток мгновений вечности для создания чудодейственного нектара. Если вспомнить о растворимом варианте напитка, то все еще проще. Так думают многие.
Даже обычная каша, приготовленная разными хозяйками, имеет неодинаковый вкус. У одной хозяйки блюдо уходит на ура! Другая каша остается на тарелке нетронутой. Продолжать эту тему не будем.
Аналогично и с нашим напитком. Чтобы приготовить его, нужно все-таки кое-что знать и иметь какие-то навыки.
Именно от мастерства человека, который его готовит при прочих равных условиях, зависят вкусовые качества, аромат, цвет, крепость и настой напитка.
Его умение и сноровка показывает конечный результат большого и нелегкого труда по выращиванию, сбору, доставке, сортировке и, наконец, обжариванию ароматных зерен.
Извлечь из зерна все полезное и бодрящее можно разными способами. Все перечислять нет необходимости.
О современной технике также не будем упоминать. Она призвана облегчить и упростить процесс создания, но сам напиток не улучшается от ее применения.
Возникает законный вопрос о наилучшем способе. О вкусовых предпочтениях не принято спорить. Какой способ понравился, тот и самый наилучший для вас.
Договоримся сразу: его заваривают, а не варят. Совершенно справедлива французская поговорка: «кипение убивает кофе».
Это необходимо запомнить. Хотя в повествовании частенько будут фигурировать фразы и выражения, как будто противоречащие этому принципу.
Просто-напросто процесс заключается во взаимодействии молотых зерен с нагретой водой. Идет экстрагирование – вытягивание из молотого зерна тех веществ, которые отвечают за аромат и вкус напитка. Идет процесс водного насыщения и постепенное превращение ее в умопомрачительный нектар.
Секрет мастерства приготовления состоит в умении обеспечить самые оптимальные условия для извлечения.
При отсутствии кофейника можно использовать любую кастрюлю нужных размеров. Подойдет как эмалированная, так и из нержавейки. Сосуд может быть также из жаропрочного стекла, фаянса. Главное, чтобы емкость сохраняла как можно дольше тепло.
Прежде всего, прогревают сосуд. Для этого его ополаскивают кипятком. Дальнейший момент – наполнение молотыми зернами. Обычно берут следующие пропорции: на двухсотграммовый стакан воды не более двух чайных ложек порошка. Порошок необходимо залить кипятком, и не дать ему возможности подняться на поверхность.
Содержимое держат на плите и нагревают, до кипения не доводить. Это будет видно, когда пена начнет подниматься. Тут же емкость убирается с источника нагрева и отставляется в сторону до оседания гущи. Долго отстаивать не принято из-за его быстрого остывания. Холодная вода добавленная в напиток в минимальном количестве ускоряет процесс оседания гущи. Это один из самых древних способов отваривания молотых зерен.
Следует помнить, а в дальнейшем вы это уже ощутите, что соотношение объема воды и количества молотого зерна решает многое в напитке.
И еще один совет. Никогда не подогревайте остывший напиток, его качество резко ухудшится. Также не рекомендуем больше часа держать его в горячем состоянии.
Описанный выше способ имеет свои варианты. Например, можно процесс видоизменить следующим образом.
Холодной водой наполняют емкость, до кипения нагревается она достаточно быстро. Далее ее снимают с огня и добавляют самый главный ингредиент – размолотые зерна. Ложкой все перемешивают быстренько. Продолжаем нагревать уже все ингредиенты. А далее процесс похож на описанный выше. Здесь также строго следим, чтобы наш нектар не закипел. Готовый напиток некоторое время держим и не подаем гостям. Это время необходимо для оседания на дно гущи. Покрыв емкость прихваткой, сберегающей тепло, можно ускорить этот процесс.
Казалось бы, совсем ничего сложного нет. Но даже знание таких простых приемов позволит вам при определенной тренировке приготовить высококачественный напиток.
По опыту знаем, что многим не нравится наличие нерастворенных частичек в напитке. Решить проблему можно двумя способами:
• Разваренная гуща удаляется, если процеживать напиток в чашки через ситечко.
• Можно также размолотые зерна сначала загружать в своеобразный фильтр, используя для этого тканевый или бумажный пакетик, а потом уже в кофейник.
Так сложилось, что каждая страна имеет свои традиции. Например, для Бразилии привычным является ошпаривание размолотых зерен кипящей водой. Быстрое перемешивание содержимого. Далее получившуюся смесь переливают через фильтр в виде полотняного мешочка в нагретую чашку.

Некоторые пользуются и достаточно необычным способом.
Расскажем о его сути. Полкилограмма тщательно размолотых зерен заливают чистой холодной водой и оставляют на сутки в прохладном месте. Помол приветствуется средний. После 24 часов настаивания раствор тщательно процеживают, сливают в чистую емкость и отправляют на хранение в холодильник. Для приготовления напитка смешивают кипящую воду с экстрактом. Считается, что такой напиток не имеет горечи и удивительно ароматен.