Шоколадный фондан рецепт с фото

Тамара
Профессиональный любитель кофе

Шоколадный фондан – из тех бесподобных  и восхитительных десертов, попробовав которые единожды, запоминаешь на всю жизнь. Это яркий вкус шоколада, нежная жидкая середина, сдобренная тем же шоколадом, его вкус и аромат не спутать ни с чем!  Реальное удовольствие и чистый восторг!

Сразу нужно отметить, что этот рецепт нельзя готовить «на глаз», следует  четко соблюдать пропорции и время горячего процесса, иначе получится не фондан, а обычный кекс, конечно, вкусный, но это совершенно другой мотив.

Шоколадный фондан  необходимые продукты

Ингредиенты (на 1 средний или 2 маленьких фондана):

- шоколад (черный или молочный) – 50 г;

- яйцо куриное – 1 шт.;

- сахар – 25 г;

- мука пшеничная – 1.5 ст. ложки;

- масло сливочное – 20 г;

- какао – 2 щепотки.

Рецепт шоколадного фондана

Поломать шоколад и нарезать кусочками сливочное масло, пока отставить в сторону кастрюльку с этими ингредиентами или же поставить ее на водяную баню сразу, чтобы растопилась, но не кипела смесь. Кто-то предпочитает добавлять именно соленое масло, и утверждает,  что это улучшает вкус роскошного десерта. Но этот момент на ваше усмотрение оставляю.

В другую кастрюльку выбить яйцо, добавить сахар.  Взбить эти продукты венчиком   следует несколько минут, чтобы масса увеличилась в объеме в несколько раз. Опытные хозяйки рекомендуют  добавлять вместо сахара сахарную пудру,  и то только после того, как вы уже  какое-то время взбивали яйца.  И еще небольшая хитрость, которую возможно вы и знаете,  для определения  времени достижения нужной консистенции получившейся массы. Если провести  венчиком    по взбитым яйцам, то образуется бороздка, которая  затягивается очень медленно. Вот это и есть  сигнал к завершению процедуры взбивания.   Муку пшеничную добавить в эту смесь и аккуратно перемешать.

Растопленный шоколад с маслом только слегка остудить, чтобы смесь была не горячей, но довольно теплой, чтобы яйца в ней немного «заварились».
Вливаем шоколадно-масляную  смесь в яичную.
Хорошо перемешиваем венчиком.Тесто получается достаточно жидким.

В данном рецепте использовался молочный шоколад, поэтому фондан получился слегка «бледным», если использовать черный шоколад, то десерт получится темным.
Форму (или формочки) для шоколадного фондана смазать маслом, посыпать какао или мукой (или манкой).  Это делаем, если наши формочки керамические или металлические, а  с силиконовыми это делать нет необходимости.

Вылить тесто для фондана в форму.  Их заполняем на 2/3 или 3/4 объема.   Очень удобно использовать силиконовые формочки, так как легко доставать десерт.  Выпекать шоколадный фондан не более 8 минут, ставить его только в горячую духовку и печь при 180С.  Через 8 минут выпечка покроется пленочкой, а внутри останется жидкой. Именно до этого состояния и надо довести фондан. В этом месте приготовления и вся суть. Пропеклось или не пропеклось - вот в чем вопрос. Все зависит от вашей духовки. Какая она у вас?  У меня современная с вентилятором - моя незаменимая помощница.  Берите зубочистки и проверяйте свое лакомство. Главный секрет в том,  что верхушка, бока и низ  лакомства должны пропечься, а сердцевина остается жидкой. Если начинка не течет, то фондан не удался.

Конечно, в полностью запеченном виде он тоже получается вкусным, но с жидкой серединой – это божественный десерт.

Вынув лакомство из духовки, подержите  3 минутки, не перемещайте на тарелку. Пусть новоиспеченный фондан  освоится на вашей кухне. Затем аккуратненько переверните на тарелку,  плотненько прижав тарелку  к формочке. Чудес не бывает?  А вот оно чудо перед нами.  Из простейших ингредиентов  получается нечто, что заставляет  забыть обо всем и  наслаждаться.  Да, он очень калорийный, но иногда можно себе позволить такую вкусную слабость.

Этот десерт  быстрого поглощения и угощения, то есть подавать его следует сразу , а в пару  к нему желательно  предложить чуть размягченное мороженое.  Эта сладкая парочка  на плоской тарелочке, которую  рекомендуется  обильно посыпать  сахарной пудрой, не оставит равнодушным никого из ваших гостей. Можно добавить свежих или консервированных ягод и веточку мяты. Кстати, мороженое  можно положить и рядышком, и сверху, как вам больше нравится.

А еще  шиком считается подача лакомства уже проткнутого ложечкой, когда шоколадный крем вытекает и смешивается с подтаявшим мороженым. Трудно устоять   перед таким шоколадным искушением даже тем из нас, кто постоянно ограничивает себя в калориях.

Вы теперь убедились, что ничего  сложного в приготовлении  нет. А приятного много. Например, быстрота приготовления. Посмотрите сами, на подготовку теста уйдет от силы 15 минут, на выпечку  потратите не более 8 минут. Просто скоростной десерт.

Приятного аппетита! Порадуйте этим десертом вашу семью! Растопите сердце вашего мужчины!

Загадочный fondant au chocolat, что и есть в переводе с французского шоколадный фондан, как Вы уже поняли,  родом из Франции. Умопомрачительный кекс с бисквитной хрустящей корочкой и нежнейшей живой начинкой из шоколада стал классическим десертом французских ресторанов совсем недавно.  Ведь десерту чуть больше 30 лет, он впервые был приготовлен в 1981 году известным шеф поваром Мишелем Бреса.

В предлагаемом видео  представлен рецепт  приготовления на русском языке, а сколько я пересмотрела ( в качестве  обучающего материала)  видео зарисовок на французском и других языках.  Столько поклонников у этого десерта по всему миру. Давайте и Вы присоединяйтесь!